3.豆腐應該下油鍋炸到金黃，但我常用平底鍋代替，平底鍋里放油多一些，

煎到兩面金黃，和炸出來的口感幾乎沒差別，而且還特別省油。

 

 

4.豆腐要切得厚一些，吃起來有肉感。

 

 

 

5.鍋中水煮沸后，放步驟2所有的大料，同時淋入生抽、老抽和鹽調味。

 

 

 

6.接著放蘭花豆腐串、豆腐、鵪鶉蛋。

7.中火煮10分鐘關火，不能立即吃，要放到第二天更入味，比外面賣的好吃百倍。

 

 

 

 

第二天撈出可直接吃，也可淋上芝麻醬和辣椒油，越嚼越香，比吃肉還過癮。

我一次不會做太多，吃2-3頓就可以，饞了隨吃隨做，簡單又快手，廚房新手看一遍就會。

 

 

小貼士： 這樣的鹵水很適合做素菜，比如：雞蛋、蓮菜、海帶、腐竹、豆腐泡等。

如果做葷菜，需要放料酒和蔥姜，去腥味提香氣。素菜鹵10分鐘就可以，

放一晚上更入味，家里做干凈衛生，吃得放心，喜歡趕緊動手做一份吧。

 

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